如何评价中国茶？

(ฅ´ω`ฅ)第一次答题，有点小紧张。
heidilew的回答已经很好了，工夫茶这块我来补充一点~
资料来源：
http://baike.baidu.com/subview/21064/19026341.htm ；
https://zh.wikipedia.org/wiki/工夫茶； 

工夫茶起源于宋代。
茶具有这些：
据《潮嘉风月记》载，工夫茶的茶具有炉、壶、杯盘、茶杯、瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹。
据《潮州茶经》所载，传统工夫茶有二十多种器具，有冲罐、盖瓯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、水勺、龙缸、风炉、砂铫、羽扇、铜箸、茶罐、茶巾、竹箸、茶夹、茶桌、提篮。



冲罐即茶壶，其中以江苏宜兴出产的紫砂壶为最佳，称为“苏罐”。
就是下图这种啦，我爸喜欢用这种。

爷爷那辈比较喜欢这种三才杯，不过这种冲茶的时候拿起来比较烫，受不了。

 
茶洗形如大碗，需备“一正二副”共三个，正洗用以浸茶杯，副洗一个用来浸“冲罐”，另一个用以盛废水和已泡过的茶叶。
就是下图这玩意，好像没用到三个，而且不常用，反正我家一直是用一个而已，就是用来浸茶杯的，现在不少人是用一体式茶具，直接把茶杯扔进去煮。(;￢д￢)，也是看不懂。 洗杯通常也不是这样洗，下面会讲到。

 
茶盘，下图。


一般是用圆月型的，也有一些是棋盘形的，不常见。底下有个接水盘，是茶渣留茶用的。
 
茶杯，这个应该都大同小异。
1.

2.

当然，还有用玻璃茶杯的异端


公道杯，下图

上面会有个滤网，冲茶的时候会冲到这杯里去，然后端着这杯倒茶。一般不这么讲究。
 
茶筷

上面说茶洗不常用就是因为有这个，一般用来洗茶杯用。
 
至于茶巾，炉，龙缸，龙缸，茶罐之类的没什么好介绍的了。
全套大概这样，不常见。

 
大概就这样。
 
 
喝茶的时候为什么只有三个杯的问题，是因为潮州有句俗话：“茶三酒四铁桃二”------“铁桃”“玩。
也有三茶成“品”的说法。三个茶杯摆一起正好成一个“品”字。
四五个人也是三个杯，多人的话喝茶顺序就是长幼有序，泡茶的人不喝，长辈先喝，有客人的话，就让客人喝。

 
茶叶一般喝的是潮州凤凰山的凤凰单枞，分很多品种。http://baike.baidu.com/view/35094.htm

(ಥ_ಥ)这边人喝茶都很浓，反正我受不了，淡淡的时候很好喝。
 
茶艺程序很多道，还是链接吧。http://baike.baidu.com/view/657521.htm

我想想还有什么好说的。
 
平时喝茶是没有那么繁琐的。
爬山的时候山上会有茶座，然后茶具有：

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 　　
晚来天欲雪，能饮一杯无？
 
就是那个红泥小火炉啦，不过潮汕这边不下雪，饮的也不是酒，是茶。
当然还有小火炉标配，羽扇、加上一个砂铫。这些就是烧水的工具啦。
桌子上有茶几，茶几上就有标配：茶壶（一般是用三才杯）、茶杯（3个）、茶盘，加上一根茶筷。公道杯一般不用，显得太正式了。
 
水烧开后，就先倒入三才杯，然后使用三才杯倒满三个茶杯，再之使用茶筷洗杯。
然后第二次把水倒入三才杯，倒满三个茶杯，然后你就会听到一声：“jia。”

 @heidilew 说的很对，这边确实是嗜茶如命，每天都喝茶，照大力哥的说法就是：“一天不喝浑身难受。”
如果你去潮汕人家做客，进门绝对会冲茶让你喝。
 
是一种习惯吧。
 
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@山人
体验就是凤凰单枞喝惯了之后，喝别的茶会觉得特别淡，回甘非常明显，很香。
 
凤凰水仙[乌龙茶] 乌龙茶
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。    --百度百科