能饮一杯无？

好客的中国人历来对酒十分青睐，酿酒历史也较为悠远。
古人根据酒的产地、色泽、气味、浓淡、酿造工艺、储存方式及实用功效等给它起了许多动人的名字。譬如竹叶青、女儿红、花雕、泸州老窖、汾酒、剑南春、茅台等等。
中华民族酿酒的师祖，顶级酿造大师仪狄在酿完酒进献大禹后，大禹评价道：“后世必有以酒亡其国者。”自此与仪狄疏远并因此禁酒，此后造成了华夏酒文化信仰的严重缺失。在古应国（今平顶山，史家称其为千年龙之国）有良好的造酒风气，仪狄在“汝海之南，应邑之野”酿应国酒，此酒后来成为历史上最早的“国酒”。而作为一名女性，在当时以及后世受到了无上的待遇，被称为“酒神”
而另一位鼎鼎大名的酿酒大师则是杜康，他发现用高粱酿造酒的方法，此法广为盛行。后世称他为酒圣。但就论贡献来说，他与仪狄不分高下，而他独创的酿酒需要酒曲更是被后世所推崇备至。（上世纪70年代，由于日本前首相田中角荣的大力推荐，杜康酒得以复兴。）
古代的酒大多为果酒、米酒。蒸馏技术很晚才出现，因此可以完美解释为何二哥喝了十八碗还没趴下的原因，因为他喝的是醪糟，又叫江米酒、糯米酒、甜酒。后来由于对传统工艺的改进，最初的压榨法成了蒸馏法，酒精纯度大幅度提升，时至今日，它已经成为交友待客的必选之物。
在历史的变迁中，中国古代产生了适应当地气候环境以及风土人情的酒。 　　
在现代的名酒当中，有五粮液为代表的浓香型，味道甘爽滑腻，芳香馥郁；有酱香型的国酒茅台，味道酱香柔润，回味悠长；清香型的汾酒，干爽自然，绵软醇厚。  另外还有兼香型的董酒，萃取了大曲以及小曲的精华，一酒多香，回味无穷。
在古人嵇含所著的<<南方草木状>>中记载了当地人在女儿满月时，便开始酿酒，埋于池塘底下，等到女儿出嫁的时候，才开始拿出来供宾客享用，被称之为花雕酒。这种酒起源于六千多年前的大汶口文化时期，经过多年的发展，现在最好的莫过于浙江绍兴的花雕酒，为什么成为花雕，是因为其储存的包装物为经雕刻绘画过的酒坛，代表了父母对女儿的良好祝愿 ，待到女儿出阁家人之日，请优秀匠师画上“花好月圆，嫦娥奔月“配上彩头，以飨宾客 。
唐朝的李肇在《唐国史补》中说道:酒有好几种名酒，他们有郢州的富水，乌程之若下，荣阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春。
而古荥阳的土窟春在宋代仍然有生产，剑南的烧春就是现在的剑南春。长安城的若下溪，下游的水用来酿酒最为妙，所以叫若下酒，所谓荆州的乌程，豫北的竹叶，说的就是若下酒，也就是现在的竹叶青。  　　
根据《投荒杂录》的记载 ：新州多美酒，而南方人在酿酒的时候不用酒曲，直接把米捣成粉末然后混合野葛（俗称断肠草）的汁液浸泡再在外面包上各种草叶，做成鸡蛋的形状，然后再把它们放入蓬蒿中，置于阴凉处一个月。然后再兑上糯米，制成酒。在剧烈饮用之后，会头痛欲裂，全身汗涔涔，但是不会醉倒，原来时因为饮食当中含有毒草，南方人要喝这酒的时候，必须要烧开，用瓮装满一壶酒，用泥巴封住瓮口，然后下面用文火慢慢地煨，不然的话味道就不好喝，烧好了以后，就解开盖，中间有空隙，而泥封还未清除，卖酒的人不知道酒的好坏，于是就在泥上钻取一个筷子大小的洞，然后插入一根小管，卖酒的人就通过这个小管来尝酒的优劣，这就是我们民间俗称的 "滴淋 "，市场上经常有一些无赖，空手来到集市上，尝遍各家各户酒家的\滴淋"，每到一家，尝完了以后都说味道不怎么样，就这样往往也能大醉而归。  　
　东晋时候的大才子周顗，字伯仁。酒量不是很大，每次都是差不多一石的量，晋武帝渡江以后，他也跟着来了，虽然他每天喝的醉醺醺的，却总是很遗憾，因为没有人来和他对饮，所谓棋难逢对手，酒难遇知己。
忽然有一天，他遇到了一位以前的故人，这位故人在未渡江之前和他喝过酒，大才子非常高兴，准备了两石酒，说要不醉不归，两个人你一杯我一杯地喝着，不知不觉两个人都醉的不成样子。等到周顗醒来的时候，他的那位朋友已经喝得肋侧腐烂，死的不能再死了。  　　
关于这个大才子，还有一个很有名的典故叫"我不杀伯仁，伯仁因我而死 。"讲的是王敦作乱，王导带着王氏家族一大清早跪在宫门前等候发落。这时刚巧看见周顗进宫，王便希望州能够给王家讲讲好话 于是说 ：“伯仁，我王家一百多口拜托你了。”结果周顗没有听见，等到周顗从宫里面出来的时候，已经一步三晃，醉的很厉害了。王导和他打招呼，周说:"今天杀了叛贼逆子，换个大点的大金印戴在身上。"
周回去以后写了一封信给武帝帮忙求情。
王不知道这件事，心里面对周见死不救衔恨不已。  　　后来王敦总理朝政，见到王导就说：“ 周顗和戴若思是代表南北的两大才子，不如招进来，做个大官如何 ?”王导不答。 王敦又说 ：“那做个小官总可以吧?” 王导还是不答。 王敦又问：“ 既然不为我们所用，那干脆杀了!”王导依然沉默。于是周戴都被杀了。  　　
后来王导在中书省整理文件的时候，看见了周顗写给皇帝的奏折，有极力为王家求情的文章，才知道，周是一直在维护他，只不过表面上没有体现出来而已。王导万分悔恨，回家以后，他对家人说，我虽然没有直接杀死伯仁，可伯仁却是因我的不作为而死。九泉之下，我有何脸面来面对这个良友。”
 
 
隋朝恭帝义宁初年，有一个县丞 ，本来是官宦人家的后代，年少的时候，小伙子人长得很不错，而且遗传了祖上好读书的风气，当地人都称赞他一定能够光宗耀祖。
可惜事与愿违，此人长大以后，整天整夜沉湎于酒中，无酒不欢。老了以后，更是变本加厉，每天这个老头都要喝好几升的酒，而且几乎从来杯不离手，很少有清醒状态下的他。最后，他终于患病了，突然从他身体里传来了一种恶臭，方圆好几里的人们都能够闻到，这还不算刮风的时候。附近的人们不知道是什么原因，除了睡觉，无论什么时候都捂住脸，尽量少出气。味道实在难闻啊 !这样的日子持续了将近十天左右，终于这个人死了。后来有人专门就这件事写了一篇劝人不要再喝酒的文章 说：“饮酒过量害死人，让人混混沌沌痴痴傻傻呆头呆脑懵懵懂懂，这位县丞以自身经历，临死之前发出的恶臭，警示我们，喝酒可以把人喝死的啊! ” (隋恭帝杨侑，不过是个傀儡皇帝，在位仅仅半年，就被李渊逼迫退位，封为希国公) 　
　张华善于酿酒，他酿造的酒，用煮蔷薇的水来浸泡酒曲。酿酒的芽米取自于西羌，而酿酒的霉谷来自于北胡。北胡地区生长一种指星麦，说的就是在农历四月，火星出来的时候，将麦子收割后，蘖芽用水浸泡三个晚上。在第四天早晨公鸡第一次打鸣的时候，拿出来酿酒，此时的味道是最纯正，酒香飘逸持久，酒味甘醇清美。因而把这种麦子又叫做被称为“鸡鸣麦”。 如果你喝到嘴里去，含着不咽下，那么这种酒可以把你的牙齿全部泡得松软，如果你不慎喝醉了，必须要过一段时间将你翻转一次，要不然的话，会将你的肝肠内脏全部腐蚀烂掉，所以当时的人又把这种酒叫 ：“消肠酒” 还有人也说了：“ 喝了它会让你长宵欢乐 ” 这家伙明显是利用了中华文字的博大精深混淆了两个同音字 ，虽然同音，但是意思却千差万别。 　　
张华发迹以后的一天，他的发小前来看他，张华很高兴地留他坐下来吃饭。并且请好友品尝他最新酿造的酒，两个人畅叙着童年的往事，不知不觉都喝得大醉。因为张华经常喝这种酒，于是他晚上经常是要家人仆他翻转过来的。再调过去，一直到自己酒醒了才停下来，这一天，家人按照往常一样反转张华，但是张华的好友却没人照顾。一直到天亮都没有醒过来，张华叹息地说，我这个朋友肯定是死了的。伤心不已。等到到朋友睡觉的房间一看，酒果然穿过了朋友的肚肠。床下满地满地的都是流出来的酒水。（前文已叙） 俗话说，酒肉穿肠过，张华的朋友不知道自己过得是怎样的一个夜晚啊！   　　
古代北魏时期，还有一种很出名的清香型的白酒叫桑落酒，不过这种酒的制作方法已经失传了，据说现代有人在《齐民要术》里面找到了此酒的制作方法，此酒的来源是诗经里面的："桑之未落，其叶沃若。"说的是桑叶凋零之时，也就是北方农历九十月之间，取井水酿就。而北齐时期的河东汾阳的汾清酒更是作为皇家专用酒。魏晋以来，文人骚客都喜爱桑落酒 。
 　　"秋桑几过落，春蚁未曾开。只言千日饮，旧逐中山来。"（《蒲州刺史中山公许乞酒一车未送》）这是大诗人庾信的诗句，指明了来到此地，非得要喝到桑落酒不可。而后世庾信的超级脑残粉李白，也对桑落酒推崇备至。包括桑落和汾酒在内的酒，都被称为河东酒。古代甚至有天下美酒出河东，河东美酒出汾阳的说法 （这个我没有考证，估且存疑。）  　　
元朝有个叫宋伯仁的，在他的作品《酒小史》里，记载了一百余种酒，这些大致是包括了春秋到元代的所有名酒。
《本草纲目》和《镜花缘》也记载了不少酒，看来古人很多好酒之人呀 。  　
儿时读书，唯一记得关于酒的诗句是"路人遥指杏花村"，至于"绿蚁新醅酒"则是稍微长大以后，每次想到这句，都会觉得自己置身于一个冰天雪地的寒夜里。
后来读小说《楚留香传奇》,很喜欢其中的酒鬼胡铁花，喝醉了酒，天真洒脱也许才会让世人一览无余。 　　
春秋时期，越王勾践在破吴前的誓师大会上，有人送来了美酒，但是酒太少，于是越王勾践下令将酒倒在河的上流，酒漂流而下，于是大家都喝到了酒，这就是所谓典故“箪醪劳师”，即忽悠了士兵，又拉拢了军心。 　
说起喝酒，我又想起了那位让梨的，并对他表示深切的同情。历朝历代的统治者都有禁酒，但无非都是做个样子，要是真当真，难保“覆巢之下宁有完卵。”
其实我一直在想，庄周之所以梦蝶，醒来迷迷糊糊，那倒也是喝醉了酒么。  　
古代那些酒士，喝酒还是很讲究风雅。亭台楼榭，竹林幽风，花前月下就着清风细雨 先举杯洒在地上，敬大地之神，再敬主人。古代的刘伶，嵇康 ，李白等都是酒中名士，"天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。" 　杜甫应该也好喝酒的吧，难得看见这位忧国忧民的大诗人有如此豪迈的诗篇来描述酒中八仙 。 　
酒酣以往，高渐离击筑，荆轲和而歌:风萧萧兮……大笑而去。
来来来，喝完这杯，还有三杯！
 
根据《战国策魏策》《史记》《三国策》《酉阳杂俎》《太平御览》《太平广记》《南方草木状》《唐国史》《魏书》《博物志》《酒史》等整理。