从单位退休后，单位不归还建造师等专业资格证件，仍在工程中承担风险，如何依法索回？

原则上，退休后，和单位就已经不存在劳动雇佣关系了，单位占据你任何证件，都没有资格。
 
可以找当地劳动部门（好像是叫做“劳动仲裁委员会”），正规部门，这点事情处理不会太复杂。再不行，就起诉，心平气和的，不用着急，绝对要的回来。
 
如果不怕和原单位闹僵，可以找最专业的律师，同时提起民事诉讼，提出资格证被扣押，有担责任的风险，自己担惊受怕，要求心理补偿。如果能够有医疗诊断的什么高血压之类的，就更加了。当然，这是解气的方法……
 
同时可以联系媒体朋友，必要的话，请大家搓一顿，对事件进行跟踪报道。

国内的审判，只要有媒体参与，会正规很多。当然，如果能够有实力联系到BBC、CNN，什么法新社、美联社、路透社在华记者，效果会更加！